ISO 22000:2018 
Ce este ISO 22000?
ISO 22000:2018 este standardul internațional pentru sistemul de management al siguranței alimentelor. Arată cum controlezi pericolele care pot face un aliment nesigur, de la materia primă până la consumator. Se aplică oricărei organizații din lanțul alimentar, indiferent de mărime.
Standardul folosește structura comună a standardelor ISO de management, aceeași ca la ISO 9001. Lucrează cu două cicluri PDCA. Unul privește firma în ansamblu: politică, obiective, resurse. Celălalt privește operațiunile zilnice: recepție, producție, depozitare, livrare.
Ce este HACCP și este obligatoriu?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) este o metodă de identificare și control al pericolelor din procesul alimentar. În Uniunea Europeană este o obligație legală. Regulamentul (CE) nr. 852/2004 privind igiena produselor alimentare cere operatorilor din sector să aplice proceduri bazate pe principiile HACCP.
Cele șapte principii HACCP sunt:
- analiza pericolelor biologice, chimice și fizice;
- stabilirea punctelor critice de control;
- stabilirea limitelor critice pentru fiecare punct;
- monitorizarea punctelor critice;
- acțiunile corective când un punct iese de sub control;
- verificarea faptului că sistemul funcționează;
- documentarea și păstrarea evidențelor.
Prin ce diferă ISO 22000 de HACCP?
Pe scurt, ISO 22000 include HACCP și adaugă în jurul lui un sistem de management complet. HACCP rămâne obligatoriu, iar ISO 22000 este voluntar.
| Criteriu | HACCP | ISO 22000:2018 |
|---|---|---|
| Ce este | Metodă de analiză și control al pericolelor | Sistem de management al siguranței alimentelor |
| Obligatoriu? | Da, pentru operatorii din sectorul alimentar din UE | Nu, este voluntar |
| Ce acoperă | Pericolele din procesul de producție | HACCP, programe preliminare, rolul conducerii, comunicarea în lanțul alimentar, audit intern, îmbunătățire |
| Cine verifică | Autoritățile, la controalele oficiale | Organismul de certificare |
| Structură | Cele șapte principii | Structura comună ISO, compatibilă cu ISO 9001 |
Un certificat ISO 22000 nu te scutește de obligațiile legale și nici de controalele oficiale. În schimb, îți ordonează sistemul HACCP într-un cadru clar, pe care îl poți arăta clienților.
Cine are nevoie de certificarea ISO 22000?
ISO 22000 este util oricui produce, transformă, depozitează, transportă sau servește alimente. Contează și pentru firmele care lucrează indirect pentru industria alimentară.
- producători și procesatori: brutării, abatoare, fabrici de lactate, conserve sau băuturi;
- HoReCa: restaurante, hoteluri, cantine, firme de catering;
- depozite, distribuitori și transportatori de alimente;
- magazine și lanțuri de retail;
- producători de ambalaje pentru alimente și firme de curățenie sau dezinsecție pentru industria alimentară.
Exemplu: o firmă de catering vrea contractul pentru masa elevilor dintr-un oraș. Sau un mic producător de produse de patiserie vrea să livreze unui lanț de supermarketuri. În ambele cazuri, clientul poate cere un sistem de siguranță alimentară certificat. Dacă nu știi sigur ce standard ți se potrivește, vezi ghidul despre ce certificare ISO îți trebuie.
Certificarea este voluntară, dacă nu o cere un contract sau o licitație. Când o cere, verifică în caietul de sarcini ce acreditare trebuie să aibă organismul de certificare. Dacă nu e clar, cere o clarificare autorității contractante.
Ce cerințe are ISO 22000?
Standardul îți cere să controlezi pericolele în mod planificat și să poți dovedi asta. Principalele cerințe sunt:
- politica și obiectivele de siguranță a alimentelor, plus o echipă responsabilă;
- programe preliminare: igienă, curățenie, controlul dăunătorilor, întreținere, igiena personalului;
- analiza pericolelor și planul de control, cu punctele critice și limitele lor;
- trasabilitate și o procedură de retragere a produselor neconforme;
- comunicare cu furnizorii, clienții și autoritățile;
- verificare, audit intern și analiza efectuată de management.
Cât costă și cât durează certificarea ISO 22000?
Prin CertificareOnline.ro, certificarea ISO 22000 costă 1.391 lei + TVA pe an. Reînnoirea anuală costă 696 lei + TVA. Documentația completă și certificatul le primești în maximum 24 de ore de la confirmarea comenzii.
Dacă îl comanzi împreună cu alte standarde, primești reducere de pachet: 25% pentru 2 standarde, 30% pentru 3, 40% pentru 4, 45% pentru 5 și 50% pentru 6. Un pachet pe 3 ani are 20% reducere față de plata anuală. Calculul complet e în articolul despre cât costă certificarea ISO.
Cum obții certificarea prin CertificareOnline.ro?
Comanda, documentația și livrarea se fac 100% online, fără deplasări. Certificatul este emis de ISOTRANS S.R.L., organism acreditat de IMAB (International Management Accreditation Board), prezent pe piață din 2004.
- Alegi standardul de pe pagina certificării ISO 22000 sau din catalogul de certificări.
- Introduci numărul de telefon și CUI-ul. Datele firmei se completează automat.
- Plătești cu cardul, prin Netopia/mobilPay, sau prin transfer bancar.
- Descarci documentația și certificatul din linkul primit pe e-mail.
Certificatul are un cod QR pentru verificarea autenticității. Primești și o marcă digitală de certificare pentru site și semnătura de e-mail. Apoi aplici documentația în bucătărie, în hală sau în depozit și ții evidențele la zi.
